C’est en 1919 que Mme Anna David, s’associe avec son beau-frère pour fonder la société Peylaire David dans le but de fabriquer des couteaux à Lombard tout près de Thiers, la capitale française de la coutellerie depuis plus de six siècles. Au fil des années et des évolutions des marchés, l’entreprise a su s’adapter et innover, entre autres en utilisant pour la première fois des matériaux comme l’amourette, l’ébène, l’olivier, mais également un matériau stable tel que le bois lamellé collé.
A la fin des années 1990, avec d’autres fabricants Thiernois, la société décide de créer un nouveau profil de couteau, « Le Thiers », qui va redynamiser l’industrie coutelière thiernoise. « Le Select » quant à lui met l’accent sur la fabrication locale, le made in France. Plus récemment, « L’Epicurien » propose une nouvelle forme sobre et élégante, il est également un produit 100% made in France. L’entreprise est maintenant installée en plein cœur de Thiers, avec un outil de production moderne et toujours une finition main soignée.
