KOTAI

Kotai
 

Tranchant japonais, robustesse occidentale.

Jeremie Plane, fondateur de la marque Kotai quitte sa ville natale française pour l'Asie où il commence à cuisiner. Son expérience au cours des années qui suivent le conduit à se procurer un couteau japonais professionnel, plus beau mais surtout plus tranchant et maniable. L’entretient se révèle être très spécifique, difficile à maîtriser et il finit par abîmer son couteau.

Jeremie se met alors en quête d’un couteau qui allie les qualités des couteaux japonais à celles des couteaux occidentaux. Plusieurs couteliers, designers et chefs cuisiniers se joignent alors au projet. Ainsi est née Kotai, une marque de couteaux légers, précis et ultra tranchants mais aussi inoxydables, robustes et faciles à entretenir.

Les couteaux Kotai sont tous fabriqués à la main avec de l'acier japonais haut de gamme d'Aichi. Certains modèles sont finis directement à Seki, au Japon, la capitale mondiale du couteau. D'autres sont assemblés par leurs experts couteliers à YangJiang, la capitale chinoise de la coutellerie depuis plus de 1500 ans. Les couteaux sont fabriqués en combinant des méthodes traditionnelles avec des procédés technologiques avancés tels que le traitement thermique sous vide et le refroidissement cryogénique, dans le but d'optimiser les propriétés mécaniques de l'acier.

Chaque couteau Kotai est ensuite soumis à un contrôle de qualité rigoureux et ne quitte pas l’usine avant d'avoir été manuellement vérifié par trois inspecteurs différents.
Pour une finition irréprochable, chaque couteau Kotai est livré dans un coffret en bambou décoré d’estampes japonaises et est maintenu magnétiquement. La lame est recouverte d’une saya, une pièce de bois qui vient accueillir la lame et la protéger.

Les couteaux Kotai sont garantis à vie, gage de qualité, de fiabilité et d’un réel souhait de proposer des couteaux durables.

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